Pan de campo con masa madre | Todo el sabor del trigo con un toque ácido natural

#PanDeCampo #MasaMadre
** Por favor, abrir el CC para los subtítulos
----------------------------------------------
👉 *Según su tiempo libre, puede optar por fermentar el pan de masa madre antes de refrigerarlo o fermentarlo a temperatura ambiente después de refrigerarlo. Generalmente, si la masa madre es suficientemente activa, para la fermentación a temperatura ambiente se necesita aproximadamente 6 a 10 horas. (Variará dependiendo de la temperatura ambiente).

*El tiempo de fermentación es solo de referencia, ajústelo de acuerdo con la temperatura ambiente.

✏️ Ingredientes
Masa madre activada 200 g
Agua a temperatura ambiente 320 ml
Azúcar moreno 2 g
Harina de fuerza 380 g
Harina integral de trigo 120 g
Sal marina 12 g

Mezclar todos los ingredientes (30 minutos)
Estirar y doblar por primera vez (30 minutos)
Estirar y doblar por segunda vez, poner en un recipiente y refrigerarlo, y marcarlo.
Sacarlo y dejarlo en un lugar cálido al día siguiente hasta que duplique su tamaño (*unas 3-5 horas, el tiempo variará dependiendo de la temperatura ambiente)
Dividir en dos partes y colocar la cesta de fermentación para la segunda fermentación, unas 1,5-2 horas.
Espolvorear con harina de centeno y hacer una incisión en la superficie.

📭CONTÁCTAME：[email protected]