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【濃郁番茄蝦仁炒蛋】

食材：
帶殼蝦1盒、雞蛋5顆、番茄去皮切塊1顆、蒜末2顆、蔥花適量、鹽巴1/2小匙、醬油1大匙、番茄醬2大匙、米酒2大匙。

作法：
1.示範作蝦高湯：熱鍋加油，中火炒香蝦殼（擠壓蝦頭出蝦膏），加入米酒炒香後加淹過蝦殼的水燉煮5分鐘，過濾蝦殼後再收汁至濃稠備用。
2. 另起鍋，加入蝦仁煎熟後取出，蛋液加入鹽巴打散，倒入原鍋炒成半熟撈起備用，再加入少量油小火炒香蒜頭後倒入番茄塊拌炒。
3.同上鍋，加入番茄醬、醬油跟濃縮蝦高湯拌勻，再加入半熟雞蛋、蔥花炒勻，盛盤後放上煎好的蝦仁即可。

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