เค้กลูกส้ม เนื้อนุ่มเด้ง ซอสส้มเงา ทำง่าย ไม่สารเสริม SP เค้กส้ม Orange Cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.65

สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาสูตรเค้กลูกส้มมาฝาก เมนูนี้อยากทำมานานแล้ว เพราะมันกลมน่ารักมากเลย เนื้อเค้กสูตรนี้ไม่ใส่สารเสริมกลุ่ม Emulsifier เช่น เอสพี โอวาเล็ตนะครับ เพราะมีนักเรียนหลายท่านอยู่ต่างประเทศหาไม่ได้ ส่วนผงฟูกับครีมออฟทาร์ทาร์"ไม่ใส่" ก็ได้ทำตามขั้นทุกอย่างเหมือนเดิมได้เลย ซอสส้มสูตรนี้รสชาติจะจัดพอสมควร เปรี้ยวหวานชัด เชฟเลยใช้แค่เคลือบด้านนอกไม่ได้เอาใส่ในไส้เค้กไปด้วย กินแบบแช่เย็นสดชื่นมาก

🔰เค้กชิฟฟ่อน
ส่วนที่ 1
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล(1) 25 g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 50 g
น้ำมันพืช 50 g
กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 85 g
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ไม่ใส่ได้ครับตัดออกได้เลย
ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวหรือไม่ใส่ได้ครับ
น้ำตาล(2) 60 g
วิธีทำดูในคลิปวีดีโอครับ

🔰หน้าซอสส้ม
น้ำเปล่า 300 g
ซันควิก 100 g
น้ำตาล 100 g
แป้งกวนไส้ 25 g
แบะแซ 25 g
ไม่มีต้องใส่ก็ได้ หรือใส่กลูโคสแทนได้
เนยสด(เค็ม) 25 g
วิธีทำดูในคลิปวีดีโอ

🔰Note
🔺ไข่เบอร์ 2
🔺พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8
🔺พิมพ์ครึ่งวงกลม H13
🔺ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน
🔺1 ถ้วยตัก 70 g 1 สูตร ได้ 6 ชิ้น
🔺ซอสส้มพักให้หายร้อนก่อนค่อยราด
🔺ใส่กล่องเค้ก 2 ปอนด์ ทรงสูง

🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
https://mycollection.shop/chefjoe

เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : https://bit.ly/3pTxKPU
------------------------------

⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
  / chefjoebakeshop  
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
https://bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------

#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ


☑️Click CC for Eng subtitles

🔰Chiffon Cake
Part 1
Yolk 4 ea
Sugar (1) 25 g
Salt 1/4 Tasp
Water 50 g
Oil 50 g
Orange Flavor 1/2 Tasp
Cake Flour 85 g
Baking Powder 1/2 Tasp
Part 2
Egg White 4 ea
Came of Ta Ta 1/4 Tasp
Sugar (2) 55 g


🔰Orange Glaze
Water 150 g
Orange Concentrated 50 g
Sugar 50 g
Corn Starch 25 g
Salted Butter 20 g