CHEF ÁLVARO RODRIGUES - BOLO CROCANTE DE BANANAS - O MELHOR DO MUNDO!

Uma aula de sucesso e pra lá de especial! O chef Álvaro Rodrigues nos brinda com o seu mais delicioso e espetacular Bolo Crocante de Bananas, que vem repleto de sabores, aromas & texturas. Imperdível!

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PARCEIROS DA RECEITA
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BOLO CROCANTE DE BANANAS
INGREDIENTES
150 ml de creme de leite UHT ou de lata e com o soro
25 ml de suco de limão Tahiti espremido e coado na hora

1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (180 g)
100 g de manteiga sem sal resfriada e picada
1 colher (chá) de açúcar de baunilha (opcional)
1 colher (café) de extrato de baunilha Bombay
1 colher (chá) de canela em pó Bombay (2 g)
2 ovos grandes e inteiros (total líquido de 100 ml)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó (4 g)
1 colher (chá) de bicarbonato de Sódio Bombay (2 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay

2 xícaras (chá) de bananas nanicas maduras e picadas (3 unidades)

CROCANTE DE NOZES
½ xícara (chá) de açúcar mascavo claro (50 g)
½ xícara (chá) de nozes bem picadas na faca (50 ou 60 g)
2 colheres (chá) de canela em pó Bombay (4 g)
25 g de manteiga sem sal gelada e bem picada

Veja todos os detalhes do preparo e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

DICAS DO CHEF
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
É possível assar o bolo intercalando as mesmas camadas, porém sem as bananas picadas na massa. Também fica ótimo!
As bananas sem a casca e já picadas terão o peso de 300 g.
A forma de furo central utilizada nesta receita é de 20 cm de diâmetro x 7 cm de altura.
O forno deverá estar preaquecido à 170ºC e o tempo médio de forneamento será de 30/35 minutos ou até que, espetando um palito o mesmo saia limpo.
O rendimento será de 12 fatias e o congelamento poderá ser de até 60 dias.

Um grande abraço e até breve,
Chef Álvaro Rodrigues
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