Скачать или смотреть Maxixada com charque

PERNAMBUCO HÍBRIDOS SABORES
Um conceito imaginário para a concepção Arte Culinária como criação, observação e incremento do alimento, buscando converter seu conteúdo em saúde no sagrado laboratório do lar: “a cozinha da casa”.

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-- INGREDIENTES
500 g de carne de charque dessalgada e cortada em cubos
500 g de maxixe cortado em rodelas (bem lavado)
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) extrato de tomate
1 xícara de caldo do cozimento da carne
Cheiro-verde (coentro ou cebolinha) a gosto
Azeite de dendê (opcional)

-- MODO DE PREPARO:
• Corte a carne de charque em cubos e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos até ficar macia.
• Escorra e reserve (guarde o caldo do cozimento).
• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho.
• Acrescente a carne cozida e refogue por uns 5 minutos.
• Acrescente o tomate, o pimentão e os maxixes.
• Tempere a gosto.
• Adicione 1 xícara de água (ou caldo da carne) para criar um molhinho.
• Tampe e cozinhe em fogo médio até o maxixe ficar macio (cerca de 15 a 20 minutos), mexendo de vez em quando.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Finalize com bastante cheiro-verde picado.

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“Este projeto foi contemplado nos Editais da Lei Paulo Gustavo Pernambuco, com o apoio financeiro do Governo do Estado de Pernambuco, através da Secretaria de Cultura do Estado via Lei Paulo Gustavo, direcionada pelo Ministério da Cultura - Governo Federal.”