Скачать или смотреть Bolinho de bacalhau

PERNAMBUCO HÍBRIDOS SABORES
Um conceito imaginário para a concepção Arte Culinária como criação, observação e incremento do alimento, buscando converter seu conteúdo em saúde no sagrado laboratório do lar: “a cozinha da casa”.

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-- INGREDIENTES
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 batatas cozidas e amassadas
Salsinha, cebola e pimenta a gosto
Farinha de trigo para empanar

MODO DE PREPARO:

Dessalgue o bacalhau lavando-o em água corrente para remover o excesso de sal superficial. Coloque em um recipiente com água, cubra e leve à geladeira por 8 horas, trocando a água a cada 4 horas.
Retire da geladeira, escorra bem e esprema levemente para facilitar o processo de desfiar.
Para desfiar, utilize um pano de prato limpo: coloque o bacalhau no centro, feche formando uma trouxinha e esfregue vigorosamente até obter fiapos finos. Reserve.
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Enquanto isso, triture a cebola e o coentro no processador.
Misture o bacalhau desfiado com a cebola e o coentro triturados. Acrescente as batatas amassadas e misture até formar uma massa homogênea.
Modele os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente.


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“Este projeto foi contemplado nos Editais da Lei Paulo Gustavo Pernambuco, com o apoio financeiro do Governo do Estado de Pernambuco, através da Secretaria de Cultura do Estado via Lei Paulo Gustavo, direcionada pelo Ministério da Cultura - Governo Federal.”
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