Recette de Tarte Fraise Rhubarbe Amande

● Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte fraise rhubarbe : elle se compose d’une pâte sablée garnie de crème d’amande avec morceaux de rhubarbe, le tout recouvert d’une compotée fraise rhubarbe, de fraises fraîches et de morceaux de rhubarbe pochée 😉 Un dessert gourmand et de saison à tester sans tarder 😉

● Ingrédients pour la recette (tarte de 20cm x20cm x H3cm) :

● Pour le fond de tarte (pâte sablée + crème d’amande à la rhubarbe) :
1 pâte sablée maison (La recette en vidéo sur ma chaîne YouTube :    • [ Recette de base n°1 ] : La pâte sablée  )
100g de beurre
100g de sucre
2 œufs (100g)
105g de poudre d’amande
80g de morceaux de rhubarbe épluchée

● Pour la compotée de fraises :
250g de fraises
50g de sucre
7g de pectine NH
15ml de jus de citron

● Pour la compotée de rhubarbe :
265g de rhubarbe (épluchée)
60g de sucre

● Pour la rhubarbe pochée :
250g de purée de fraises
250g d’eau
35g de sucre
100g de rhubarbe (épluchée)

● Pour le montage de la tarte :
Fond de tarte (pâte sablée + crème d’amande à la rhubarbe)
Compotée fraise/rhubarbe
600g de fraises
Morceaux de rhubarbe pochée
Nappage neutre
Pistaches ou amandes concassées

● Ingrédients :

Nappage neutre en spray :
https://www.cerfdellier.com/15766-nap...

● Je vous souhaite un bon appétit !

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