Cheesecake de Maracuyá| Tarta de queso sin Horno

Cheesecake de Maracuya
Video de leche condensada casera    • Leche condensada casera. Económica y ...  
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Ingredientes:
Para el relleno:
250 gr. de queso crema firme a temperatura ambiente
300 ml. de crema de leche fría
150 gr. de pulpa de maracuyá sin semillas
250 gr. de leche condensada
7gr gr. de gelatina sin sabor
50 ml. de agua

Para la base:
200 gr. de galletitas vainilla
100 gr. de manteca/mantequilla

Para la gelatina:
100 gr. de pulpa de maracuyá con semillas
100 ml. de de agua
75 gr. de azúcar
7 gr. de gelatina sin sabor
50 ml. de agua

Procedimiento:
1. Procesar las galletitas, añadirle la manteca derretida y mezclar hasta integrar bien.
2. Forrar la base de un molde desmontable de 20 cm con papel manteca/vegetal. Agregar las galletitas, presionar bien con la mano y llevar a la heladera por 20 min o mientras preparamos la crema de cheesecake.
3. Si usas maracuya fresco o congelado, licuar la pulpa por algunos minutos y colarla para sacar las semillas.
4. En un bowl batir el queso crema a temperatura ambiente y la leche condensada. (Se puede usar batidor eléctrico)
5. Hidratar la gelatina y fundirla en el microondas por unos 20 seg.
6. Batir la crema fria a medio punto e integrar a la preparación con espátula.
7. Colocar unas cucharadas de la crema a la gelatina pre-hidratada, fundida pero que NO esté caliente, mezclar para equiparar las densidades y añadírsela a la crema e integrar todo muy bien.
8. Verter el relleno sobre la base y llevar al congelador 1 o 2 horas.
Para la cobertura:
1. Colocar en una olla la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua.
2. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
3. Integrar la gelatina hidratada y fundida. Mezclar y dejar enfriar antes de agregarlo a la tarta.
4. Colocar sobre la crema y llevar al frío 1 hora o hasta que la gelatina tome cuerpo.

Se puede duplicar la receta usando un molde redondo de 30cm diámetro con 6cm de alto o un molde rectangular de 35cm X 20cm con 6cm de alto


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