RISOTTO AL PARMIGIANO - SEMPLICE E SAPORITO

Il risotto al parmigiano è un piatto semplice e saporito, si prepara in poco tempo, vi permette di portare in tavola un risotto cremoso e dal gusto intenso di parmigiano.
Il risotto al parmigiano è uno di quei primi piatti che rientra nella lista dei comfort food di molte persone, perché si prepara in poco tempo, con pochi ingredienti e perché, pur nella sua semplicità, regala un piatto ricco di gusto.

L'ingrediente principe di questa preparazione è il Parmigiano Reggiano, per questo, bisogna scegliere la giusta dalla stagionatura per ottenere il primo perfetto: un parmigiano attorno ai 24 mesi restituisce un gusto delicato, ma comunque ben percettibile; uno stagionato 30 mesi dà un sapore più pungente e deciso.

Si può personalizzare la portata con delle nocciole tostate e tritate grossolanamente oppure con una grattata di tartufo per dare il vostro tocco alla portata.

Ingredienti
320 gr di Riso Carnaroli
100gr di Parmigiano stagionato 24 mesi o superiore
60gr di burro
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 L di brodo vegetale
(per il brodo 1,5l di acqua, 1 Carota, 1 Scalogno o cipolla, 1 costa di sedano, 8 bacche di ginepro ed 8 grani di pepe nero)


Tempo preparazione 5 minuti
Tempo di cottura del brodo vegetale min 60 minuti se preparato fresco
Tempo di cottura risotto 25 minuti

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