椰子糖 健康的糖替代品還是一個大謊言

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什麼是椰子糖以及它是如何製作的？
椰子糖也被稱為椰子棕櫚糖。許多人現在選擇白糖的替代品，包括椰子糖，因為他們相信它們更健康。

它是一種由椰子樹汁製成的天然糖，椰子樹的含糖循環液。它經常與棕櫚糖混淆，後者相似但由不同類型的棕櫚樹製成。椰子糖看起來像紅糖，有著濃鬱的焦糖味。

它產於菲律賓和東南亞其他地方，由椰子棕櫚樹的汁液製成。 它本質上與棕櫚糖和粗糖相同，可以由棕櫚汁或甘蔗製成。椰子糖來自天然來源，即椰子樹的汁液。 這種樹液在樹中循環的方式與楓糖漿類似。

椰子糖與未加工的原糖具有相似的外觀和感覺，但它可能有更多的天然變體，例如淺色或深色顆粒或顆粒尺寸的波動。

有些人會將椰子糖與棕櫚糖混淆。 雖然它們的生產過程相似，但棕櫚糖來自不同的樹木。

椰子糖是在一個自然的兩步過程中製成的：

對椰子樹的花進行切割，將液體汁液收集到容器中。
為了製作椰子花蜜，他們將樹液與水混合並加熱煮沸成糖漿，直到大部分水蒸發。
最終產品是棕色和顆粒狀的。生產者透過讓花蜜乾燥和結晶來生產顆粒狀椰子糖。 然後，他們將乾燥的塊分解成大多數人都認識的顆粒。

它比普通糖更有營養嗎？
普通食糖和高果糖玉米糖漿不含任何重要營養素，因此提供“空”卡路里。

然而，椰子糖確實保留了椰子棕櫚中的相當多的營養成分。椰子糖幾乎不經過任何加工，因此與其他未精製的糖一樣，它保留了一些天然維生素、礦物質、纖維和抗氧化劑。

其中最值得注意的是礦物質鐵、鋅、鈣和鉀，以及一些短鏈脂肪酸，如多酚和抗氧化劑。

然後它含有一種叫做菊粉的纖維，它可能會減緩葡萄糖的吸收，並解釋為什麼椰子糖的升糖指數低於普通食糖。

即使椰子糖含有一些營養成分，你也會從真正的食物中獲得更多。

椰子糖的卡路里含量非常高（與普通糖相同），您必須食用大量的椰子糖才能滿足您對上述營養素的需求。

但所有這些產品都含有遊離糖。 椰子糖與其他糖，無論精製與否，的卡路里含量相同。 如果使用它，要像對待任何其他糖一樣對待它並謹慎使用。

哪裡可以買到椰子糖？

椰子糖可能具有較低的血糖指數
升糖指數
升糖指數（GI）是食品升高血糖水平的速度有多快的量度。
食物的 GI 等級是衡量該食物可能升高身體葡萄糖或血糖的程度的指標。 在大多數尺度上，椰子糖的 GI 等級略低。 平均而言，任何低於 55 的值都被視為低值。普通食糖通常處於中間範圍。 中間範圍通常涵蓋從 56 到 69 的評級。任何評級高於 70 的東西通常被認為具有高 GI。
許多椰子糖製造商自豪地宣傳椰子糖的升糖指數 (GI) 排名。 普通食糖的平均升糖指數為 58，而椰子糖的 GI 約50-54。
然而，重要的是要注意 GI 因人而異，不同的人吸收糖的方式不同。 這意味著食物的胃腸道效應會根據食用者的不同而有所不同。 因此，GI 評級並不是確定某種食物是否適合您的最有效方法。

不同批次的椰子糖也可能不同。

儘管其菊粉含量可能會在一定程度上減緩糖的吸收，但目前尚不清楚 GI 的這種適度差異是否與健康有關。

它仍然富含果糖
添加糖是不健康的，因為它會導致血糖水平顯著升高。它的營養也很差，幾乎不提供維生素或礦物質，但這只是冰山一角。
添加糖如此不健康的另一個可能原因是其果糖含量高。
儘管並非所有科學家都相信果糖是健康人的一個嚴重問題，但大多數人都同意過量的果糖可能會促進肥胖個體的代謝綜合徵。

普通食糖（蔗糖）是 50% 的果糖和 50% 的葡萄糖，而高果糖玉米糖漿大約是 55% 的果糖和 45% 的葡萄糖。

儘管經常聲稱椰子糖實際上不含果糖，但它由 70-80% 的蔗糖製成，即半果糖。

出於這個原因，椰子糖提供的果糖量幾乎與普通糖相同。

椰子糖也含有與食糖相似含量的果糖。 這意味著吃椰子糖與吃過量的添加糖具有相同的健康後果，包括增加肥胖和慢性病的風險。椰子糖提供與精製白糖相同水平的營養成分。 一茶匙大約含有 15 卡路里熱量和 4 克碳水化合物。 椰子糖被認為更天然，但它仍然對您的卡路里和碳水化合物水平產生真正的影響。

使用椰子糖的小貼士
生椰子糖的味道與紅糖非常相似。 使用椰子糖代替白糖可能會改變食物的味道。

椰子糖會為任何含有它的食物或飲料添加棕色色調。

概括
許多人可能有這樣的印象：全天然甜味劑比精加工的糖替代品更健康。 最受歡迎的天然糖之一是椰子糖。
歸根結底，椰子糖並不是什麼神奇的食物。
它與普通食糖非常相似，雖然它沒有經過加工並且含有少量的營養成分。如果您要使用椰子糖，請謹慎使用。

椰子糖與大多數糖替代品屬於同一條船。它比精製糖更健康，但絕對比不加糖更糟糕。