Le Fraisier 🍓

Voici cette fois ci la recette du Fraisier à la crème mousseline, un vrai délice, je me suis inspirée d’une des recettes de fraisier de ‪@sarahhariz4700‬
L’avantage de cette recette c’est que la crème ne nécessite pas de gélatine.

Recette pour un fraisier de 20cm de diametre (8/10 parts) :

Génoise :
3 œufs
90g de sucre
90g de farine

Crème mousseline :
2 œufs + 1 jaune d’œuf ( retrouver des recettes à faire avec les blancs d’œuf ici :    • Recettes Faciles et Rapides pour util...   )
180g de sucre
1 gousse de vanille
400ml de lait entier
60g de maïzena
180g de beurre mou
2 cuillères à soupe de mascarpone

Sirop :
1/2 verre de sucre
1 verre d’eau
2 cuillères à soupe de confiture de fraise (ou sirop de fraise)

Chantilly :
100ml de crème liquide entière à 30% MG
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 cuillère à soupe de sucre glace (selon les goûts)


Matériel nécessaire :
Cercle de 20cm de diamètre 4,5cm de hauteur
Moule à génoise ou cercle de 18cm de diamètre
Rhodoïd (facultatif)
Poche à douille + douille pour la décoration


Musique: Voyage
Musicien: @iksonmusic


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