海外在住でも家庭で作れる麹の作り方【アメリカ生活】本当に美味しいお味噌や発酵食品を作るならまずはこれから始めよう❣

こんにちは！ パン、お菓子を作るのも食べるのも大好きなカリフォルニア在住の主婦です。私のチャンネルでは、主に我が家で作るアメリカ、日本のレシピ、生活の様子などを動画にしています。

先日、主人がDIYで庭の一角に発酵の室を作りました。今まで発酵食品を作る時はクーラーボックスを使っていたのですが、今回からここで麹作りをすることが出来るようになりました。😀
納豆と同じように、温度、湿度の管理をすれば立派な麹が作れます。また、海外在住でも麹菌はかわしま屋さんから輸送で送って頂けるので、新鮮な麹を家で作ることは可能です。
我が家はアメリカの日系スーパーで販売されている乾燥麹より、新鮮な麹が好きです。💖

今回使ったもの
米　1800g
水　
麹菌　約小 2　（少し多目に使うと失敗せずにできるかと思います）

☆ かわしま屋さんのサイト:
https://kawashima-ya.jp/ 👈 日本から
https://thejapanstore.jp/ja 👈 海外から

☆ 麹菌はシェーカーに入れて使うと使いやすいかと思います：
https://www.amazon.co.jp/dp/B08B3JQ299

☆ リモート温度計があれば間違いなく、温度設定ができます。
https://www.amazon.co.jp/Inkbird-ITC-...

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Hi! 🤗 I’m a homemaker living in CA who loves to eat and bake.
In my channel, I'm sharing the American and Japanese recipes we make at our home.

My husband made a fermentation chamber in the corner of the backyard as DIY. Before that, we made koji using an ice chest, but we are using this chamber for the first time. 😀
Same as Natto, you can make a gorgeous koji as long as you control the temperature and humidity. It’s possible for you to make fresh koji since the Kawashimaya online store will send you koji starter powder even if you are living outside of Japan. We like fresh koji better than the dried koji in Japanese grocery stores in the US. 💖


Ingredients in this video:
1800 gm rice
water to cover rice
2 tsp koji starter (more is better)

Here’s the site for Kawashimaya
https://thejapanstore.jp/ja

We use this powdered sugar/cocoa shaker for koji
https://www.amazon.com/Onwon-Powder-S...

Here is the controller we use for automatic temperature
https://www.amazon.com/Inkbird-All-Pu...


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