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Minestra di riso e patate!
Tempo: 45 minuti circa.
Ingredienti per 4 persone.
Riso Carnaroli: 340 grammi.
Patate: 700 grammi.
Passata di pomodoro: 100/120 grammi.
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Carote: una.
Cipolla: una (quella che preferite).
Sedano: mezza costa.
Brodo vegetale: 2 litri circa.
Parmigiano: q.b. (grattugiato).
Basilico fresco: qualche foglia.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Preparazione.
1. Preparate il brodo vegetale, (se non lo avete già, trovate qui la mia ricetta).(   • Brodo vegetale! (Ricetta👇). #brodovegetale  ).
2. Pelate le patate e, tagliatele a cubetti di circa 2 cm.
3. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
4. In una pentola ampia, scaldate un filo generoso d’olio extravergine d’oliva e, fate appassire il trito di cipolla, carota e sedano senza farlo colorire troppo. (Questo passaggio è un classico per assicurare un buon fondo aromatico).
5. Aggiungete le patate nella pentola e, mescolate per farle insaporire con il soffritto.
6. Versate la passata di pomodoro, aggiustate con un pizzico di sale e pepe e, mescolate bene.
7. Coprite con il brodo vegetale caldo e portate a bollore, riducete la fiamma e fate cuocere finché le patate non risultano quasi cotte (circa 10/15 minuti, dipende dalla dimensione dei cubetti).
8. Quando le patate sono quasi cotte, unite il riso e, continuate la cottura secondo i tempi indicati sulla confezione del riso, aggiungendo brodo al bisogno, per mantenere un buon grado di liquidità della minestra e, mescolate di tanto in tanto.
9. A fine cottura, assaggiate e, aggiustate di sale e pepe (se necessario). Spegnete il fuoco e, lasciate riposare la minestra un paio di minuti.
10. Al momento di servire, distribuite nei piatti, aggiungete una generosa grattugiata parmigiano e, qualche foglia di basilico fresco, un filo d’olio extravergine a crudo per completare.
11. E a me, non resta che augurarvi...Buon appetito e, alla prossima ricetta!
Varianti e consigli.
Se preferite una consistenza più densa, potete frullare una parte delle patate prima di aggiungere il riso, oppure schiacciarle con una forchetta durante la cottura.
Se vi piace, potete aggiungere all’ultimo qualche cubetto di formaggio morbido o fontina per rendere la minestra più cremosa. (Grazie per aver assistito a questa video/ricetta, se ti piacciono i miei contenuti, un mi piace, è sempre gradito, se ti va iscriviti al canale, in questo modo, mi aiuti a farlo crescere, a presto con altre ricette, anni 80). 🤍