ボンボローニのレシピ/Bomboloni(Italian Doughnuts)＊しとろん洋菓子店

こんにちは。しとろん洋菓子店です。
今回はボンボローニを紹介させていただきます。
ドーナツ生地はこね時間が短くできるように
なっています。
イタリアのドーナツなのでレモンを効かせたクリームを
たっぷりと詰めこみました。
カスタードクリームとレモンカードの
中間のようなクリームになっています。
通常のカスタードクリームでもおいしいです！
ぜひ作ってみてください。


ボンボローニ　9個分
▼中種
　強力粉　100g
　ドライイースト　4g
　牛乳　100g

▼本生地
　卵黄　40g
　牛乳　40g
　強力粉　150g
　塩　3g
　グラニュー糖　25g
　無塩バター　25g

▼レモンカスタードクリーム
　卵黄　70g
　グラニュー糖　70g
　レモンの皮　1個分
　レモン汁　1個分(36g)
　薄力粉　15g
　コーンスターチ　15g
　牛乳　300g
　無塩バター　60g

　サラダ油　適量
　グラニュー糖　適量


9 Bomboloni　
▼Fermented dough
　100g bread flour　100g
　4g instant dried yeast
　100g milk

▼Dough
　40g egg yolks
　40g milk
　150g bread flour
　3g salt
　25g sugar
　25g unsalted butter

▼Lemon custard cream
　70g egg yolks
　70g sugar
　1 remon peel
　36g fresh lemon juice
　15g cake flour
　15g corn starch
　300g milk
　60g unsalted butter

　vegetable oil
　sugar

#ドーナツ