【國宴大師•醋溜苜蓿】明油亮芡，咸鮮酸甜，下酒又下飯！老北京清真名菜！| 老飯骨

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第十一回：清真馬爺醋溜苜蓿娓娓道來，常亮聽講筆記不停火力全開！

羊肉去去筋膜，斜刀切小片，加2個蛋清，1勺半鹽，一點玉米澱粉攪打均勻，封點油在冰箱裡放20分鐘；
2個雞蛋打好備用；姜、蒜切末，泡上水備用；蔥切成小細斷；
起鍋燒油，攤雞蛋，成大塊，金黃色撈出備用；再燒油，6成油溫滑肉片，斷生後撈出；
薑水、蒜水、醬油、米醋、水澱粉、蔥段、鹽、水調好，雞蛋和肉回鍋肉，倒入調好的碗汁，最後來點香油，出鍋齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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