Скачать или смотреть 【厳選２種類】ザクザクデニッシュの作り方　レシピと作り方を簡単解説【生地のアレンジ】

デニッシュ生地に２種類の季節の具材をのせた、
ザクザクデニッシュの作り方を簡単に解説しています。
デニッシュ生地のアレンジや美味しい食べ方、のしや成型も分かります。
プロのパン屋のレシピ、コツやエッセンスを詰め込んでいます。

✅目次
00:00 イントロ
00:16 のし
01:53 ２度のし
02:23 カット
05:00 並べ、ホイロ
06:00 焼成
07:20 焼き上がり
07:45 トッピング
08:52 ２度焼き
09:22 仕上げ

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🔽レシピ（ベーカーズパーセント）
▼のし　7mm往復
▼２度のし　7mm往復
▼カット　8cm×9.2cm　60g
▼ラックタイム　30分　室温（25℃）
▼ホイロ　30℃　72～75％　90分
　カスタード　25g
▼焼成　220:8/180:8　16～18分
　カマ入れ後下火170に落とす
　８分後　220:4/170:1　ダンパーオープン
▼トッピング
　▼クリームチーズ　８g（サンモレ　スイートホイップフロマージュ）
　　リンゴソテー　60g
　▼スイートポテト　60g
　　黒ゴマ　適量
▼２度焼き　220:3/180:1　10～12分
▼ナパージュ　適量（ドーン　トラディナップアプリコット）

🔽使用している材料・道具
※加糖ホイップ済みクリームチーズ　https://a.r10.to/hDpE3x
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