Рецепт гребешка с соусом beurre blanc от шеф-повара ресторана Geand Cru ⭐️ Давида Эммерле⭐️

Рецепт запеченного гребешка с пюре из шпината и соусом beurre blanc от шеф-повара ресторана Geand Cru ⭐️ Давида Эммерле⭐️

Ингредиенты:
Шпинат 250 гр
Оливковое масло 40 гр
Сливочное масло 20 гр
Соль
Лук 30 гр
Свежий имбирь 20 гр
Белое сухое сухое вино 50 гр
Сухой кориандр 2 гр
Куркума 2 гр
Шафран 0,1 гр
Лимон 1/4 шт
Гребешки 2 шт по 30-40 гр

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Пюре из шпината:
1. Варим шпинат 1 минуту, затем остужаем в воде со льдом
2. Размельчаем шпинат в блендере, добавляем оливковое и сливочное масло

Соус beurre blanc:
1. Нарезаем мелко лук и имбирь
2. Наливаем в сотейник оливковое масло и начинаем обжаривать лук и имбирь, затем добавляем семечки кориандра
3. Добавляем вино и быстро помешиваем
4. Добавляем сливочное масло, ждём, когда оно растает и добавляем сливки, куркуму и шафран
5. Выжимаем дольку лимона
6. Процеживаем соус через сито

Гребешки:
1. Смазываем гребешки оливковым маслом, солим, немного цедры лимона (использовать керамическую посуду)
2. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем гребешки с одной стороны 1,5 минуты, вынимаем из духовку, переворачиваем и отправляем запекать еще на 1,5 минуты

Выкладываем пюре из шпината, затем нарезанные гребешки и добавляем сверху соус beurre blanc. Готово!

Обязательно сохраняйте рецепт, чтобы порадовать своих близких❤️

Enjoy the moment!