Какао! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
На этот раз это торт с муссом из белого шоколада с миндальным ароматом и конфитюром из красной дыни.
Он очень сладкий, а мягкий аромат миндаля очень приятен.
Ссылка: Рецепт Petit Gateau из рецепта г-на Акасаки
https://amzn.to/3wD7dMx
Ингредиенты и количество сильно варьируются, поэтому, пожалуйста, возьмите экземпляр этой книги, чтобы увидеть ее замечательное содержание.
0:00 Введение
0:19 Конфитюр из красной дыни
2:04 Pain de Genne
5:47 Мусс из белого шоколада с миндалем
9:33 Завершение
10:08 Дегустация
10:44 Заметка о какао (конфитюр из дыни в качестве джема для намазывания на хлеб)
[ Книга ] Книга рецептов шоколада с какао в продаже!
Самая тщательная инструкция в мире! Книга "Шоколадные сладости".
https://amzn.to/2t4l6Wo
[ SNS ]
twitter : / chocolateseijin
instagram : / chocolate_cacao_seijin
[ Pain de Genne ]
Цельное яйцо: 120 г
Сахарная пудра: 50 г
Гранулированный сахар: 20 г
Миндальная пудра: 80 г
Мука: 35 г
Пекарский порошок: 2 г
50 г несоленого сливочного масла
Ромовое вино: 15 г
[Приготовление]
1. смажьте форму несоленым сливочным маслом
Выложите дно формы миндалем и поставьте в холодильник, чтобы масло затвердело. 3.
Просейте вместе муку и пекарский порошок. 4.
Просейте отдельно сахарную пудру и миндальную пудру и смешайте их вместе. 5.
5. Смешайте половину взбитых яиц с миндальной пудрой, сахарной пудрой и сахарным песком. После смешивания добавьте все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте миксером. 6.
6. Добавьте муку и пекарский порошок и хорошо перемешайте.
Добавьте ром и перемешайте до однородности. 8.
8. добавьте немного теста в растопленное масло и хорошо перемешайте, чтобы соединить со всем тестом. 9.
9. разогрейте духовку до 170°C и выпекайте 20 минут.
10. нарежьте выпечку на ломтики толщиной 16 мм
11. смажьте ломтики сиропом
[ Сироп ].
Вода: 50g
сахар-песок: 25 г
Куантро: 18 г
[ Как приготовить ]
1. вскипятите воду и сахарный песок в микроволновой печи.
Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, остудите и добавьте Cointreau.
[ Конфитюр из красной дыни ]
Лимонный сок: 50 г
Сахар-песок: 50 г
Мякоть красной дыни: 250 г
B - Сахар-песок: 100 г
Куантро: 15 г
[Приготовление]
1. доведите лимонный сок до кипения
Добавьте сахарный песок A и мякоть дыни и снова доведите до кипения, разминая мякоть. 3.
Когда закипит, добавьте сахар-песок B и уменьшите огонь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. 4.
Варите на слабом огне, постоянно помешивая, и уменьшите огонь до кипения. 5.
Когда смесь загустеет, выключите огонь, добавьте Cointreau и хорошо перемешайте.
[Мусс из белого шоколада].
Свежие сливки 35%: 100g
Обжаренный миндаль: 30g
Лист желатина: 3g
Белый шоколад: 95 г
Свежие сливки 35%: 120g
(Приготовление)
Если используется сырой миндаль, разогрейте духовку до 160°C (газовая отметка 6) и выпекайте около 12 минут, помешивая каждые 4 минуты.
2. Обжарьте миндаль, крупно нарежьте, добавьте в сливки и доведите до кипения. 3.
После закипания оставьте миндаль в сливках на ночь. 4.
Замочите желатиновые листы в воде. 5.
Доведите сливки с миндалем до кипения, остудите до 60°C, добавьте желатин и растворите его. 6.
Процедите сливки в растопленный белый шоколад.
Перемешайте до эмульгирования. 7.
В отдельной миске взбить сливки до 7 частей крема и быстро вмешать в шоколадную смесь.
Переложить смесь в кондитерский мешок и поместить в форму. 8.
8. заморозить
Silikomart SF205 6 шт.
https://amzn.to/3cpQ2Y5
Silikomart SF012 Формочки для сабаляна, упаковка из 6 штук
https://amzn.to/3e4hWt5
■ Акриловая линейка 10 мм, набор из 2 штук
https://amzn.to/3CBcyHY
Акриловые линейки 3 мм, набор из 2 штук
https://amzn.to/2xW5hTr
Маленькая кастрюля (ставится на газовую плиту)
https://amzn.to/2BQokNU
Конвекционная печь Delonghi EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4
Черные резиновые перчатки Нитриловые перчатки
https://amzn.to/2TspE0z
Белый шоколад Couverture
Valrhona "feuveauvoir".
http://amzn.to/2myL2Cn
Силиконовый взбиватель TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU
Кассетная печь
Iwatani MIYABI GASA 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY
Ручной миксер (на видео громкость уменьшена)
Ручной миксер Panasonic белый MK-H4-W
http://amzn.to/2gpNsV0
Кухонные ножницы
Кухонные ножницы Toribe Seisakusho KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
Вышеуказанные ссылки являются ассоциированными ссылками.
Несанкционированное использование или воспроизведение любого текста, изображений или другого контента на этом канале строго запрещено.
Содержание этого канала не предназначено для представления или предоставления рецептов кондитерских изделий, продуктов питания и напитков, связанных с бизнесом или создателями видео.
Это художественные видеоработы для личного просмотра и наслаждения. Пожалуйста, делайте их только для личного пользования.
Пожалуйста, не публикуйте видео с похожим содержанием, похожими рецептами и не продавайте их как продукты без ссылки или URL-адреса на эту страницу.
#канталупы
#мусс
#торт
#белыйшоколад
#шоколадкакао
#шоколад
Информация по комментариям в разработке