Скачать или смотреть ひよこ豆のイン・ズィミーノ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 ひよこ豆のイン・ズィミーノ（材料紹介）
01:03 １. ビエトラを水で丁寧に洗ってざるに上げておき、ざく切りにした玉ねぎをオリーブオイルと塩で炒める
02:58 ２. ざく切りにしたビエトラを鍋に加えて塩を軽く振り、ホールトマトも加えて弱火でゆっくりと煮詰める
04:52 ３. 水で戻しておいたひよこ豆を鍋に加えて水分を飛ばし、野菜のブロードを食材が浸る程度に加えてじっくりと煮込む
07:07 ４. 煮込んで塩味を調整したスープを皿に盛り付けてパンを添え、仕上げにオリーブオイルと黒胡椒を振りかける
08:15 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：ひよこ豆とビエトラの奥深い味わいのスープ！

🫘材料（八人前）🥬
・ひよこ豆：400g
・ビエトラ：500g
・玉ねぎ：1個
・ホールトマト：1/2缶（200g）
・野菜のブロード：適量
・パン：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・黒胡椒：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
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今回の自宅レシピは、リグーリア州でよく食べられているひよこ豆を主食材に、ビエトラ（フダン草）と一緒にじっくりと煮込んで作る「ひよこ豆のイン・ズィミーノ」です。「イン・ズィミーノ」という料理は、特にリグーリア州からトスカーナ州にかけて見られる、主食材と青菜を合わせた煮込み料理で、今回のひよこ豆のイン・ズィミーノもそのバリエーションの一つと言えます。

調理のポイントとしては、ひよこ豆とビエトラというシンプルな野菜の味わいを最大限に引き出すために、優しい火でじっくりと時間をかけて煮込むことです。自然な野菜の美味しさをベースに、玉ねぎやホールトマトも加えて仕上げるだけで、味の深みが十分に感じられるスープに仕上がるので、休みの日などにゆっくりと料理を楽しみながら、体にも優しい食事を満喫されることをお勧めしたいと思います。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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📸写真：Emi Ota Photography
   / @emiotaphotography  

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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