Скачать или смотреть 仔羊肉の煮込み【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 仔羊肉の煮込み（材料紹介）
01:08 １. スライスした玉ねぎを深鍋に入れてオリーブオイルで炒め、大ぶりに切った仔羊肉も加えてゆっくりと炒める
03:52 ２. 下味の塩を振り、刻んだイタリアンパセリを合わせ、白ワインを加えてアルコールと酸味を飛ばす
05:20 ３. 野菜のブロードを肉が浅めに浸る程度に加えたら、蓋をして30分から1時間程かけて、弱火でじっくりと煮こむ
06:38 ４. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、綺麗に掃除したアーティチョークを塩を振りながら炒める
10:31 ５. アーティチョークが炒まったら水を加え、フライパンの温度をしっかりと上げてから、蓋をしてじっくりと蒸し煮にする
11:43 ６. 蒸し煮にしたアーティチョークに、刻んだイタリアンパセリを合わせ常温に冷ましておく
13:10 ７. じっくりと煮込んで仔羊肉が柔らかくなったら、フライパンのアーティチョークと合わせて少し寝かせる
15:06 ８. 皿に仔羊肉とアーティチョークを盛り付けたら、仕上げに黒胡椒を削りかける
16:13 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：仔羊肉のシンプルな美味しさを引き出す煮込み！

🐏材料（二人前）🥬
・仔羊肉：700g
・アーティチョーク：4本
・玉ねぎ：1個
・野菜のブロード：適量
・白ワイン：100ml
・にんにく：1片
・イタリアンパセリ：適量
・黒胡椒：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・イタリア料理には欠かせない野菜のブロードの基本
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今回の自宅レシピは、イタリア語で「アニェッロ」と呼ばれ、柔らかな肉質と独特の風味から、人気のある仔羊肉をじっくりと煮込んで作る「仔羊肉の煮込み」です。

調理のポイントは、仔羊肉を野菜のブロードで時間をかけてゆっくりと深鍋で煮込みながら、それに合わせるアーティチョークはフライパンで別に蒸し煮にして、最後に合わせることで、それにより食材の風味を混ぜ合わせすぎに、味わいがより感じられる煮込みに仕上げることができます。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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