Аргентинские равиоли с ветчиной и сыром

Соррентино — очень популярная аргентинская паста, похожая на равиоли, но крупнее и круглее по форме. Этот рецепт, представленный здесь, объясняет классические соррентино с начинкой из ветчины и сыра, заправленные простым томатным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
300 гр 00 или пшеничной муки
2 яйца
2 или 3 столовые ложки водопроводной воды
1 столовая ложка оливкового масла
1 щепотка соли

Заполнение:
300 гр сыра муцарелла
200 гр вареной ветчины
50 гр сыра пармезан
1/2 луковицы нарезать
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
120 мл молока (1/2 стакана)
1 ст л нарезанной петрушки
Соль и перец по вкусу

Томатный соус:
500 гр свежих помидоров или 1 банка целых помидоров
1/2 луковицы мелко нарезать
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
120 мл сухого белого вина (1/2 стакана)
соль и перец

При желании сбрызните теплыми густыми сливками и тертым сыром пармезан.