Caprese Ravioli: равиоли с сырной начинкой и простым томатным соусом.

Капрезе Равиоли: идеальное блюдо для лета
Превратите свежий и летний салат Капрезе в основное блюдо с этим красочным рецептом равиоли Капрезе. Это простое блюдо, но невероятно вкусное.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (4 порции)

Для начинки:
250 г сыра рикотта
200 г сыра моцарелла
3 ст л сыра пармезан
свежие листья базилика

Для теста:
250 г универсальной муки плюс 100 г для замеса и раскатывания.
200 мл кипятка
щепотка соли
1 столовая ложка оливкового масла

Для соуса:
500 г целых помидоров без кожуры
2 зубчика чеснока
щепотка сахара
свежий базилик
солить по вкусу

Направления:

1). Для начинки: Нарежьте или натрите сыр моцарелла и смешайте его с рикоттой и пармезаном. Порвать 5-6 листочков базилика и добавить их в начинку. Хорошо перемешайте.

2). Приготовить соус: раздавить зубчики чеснока и снять кожицу. Поместите их в кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте целые очищенные помидоры, добавьте щепотку сахара, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 30 минут. Помидоры раздавите деревянной ложкой, удалите чеснок и посолите по вкусу. Дайте остыть и добавьте несколько порванных листьев свежего базилика.

3). Смешать муку, 1 ст. оливкового масла, щепотка соли и 3/4 стакана кипятка, чтобы получилось липкое тесто; оставьте на 30 минут, затем раскатайте, используя оставшуюся муку, чтобы тесто не прилипало.

4). Раскатайте тесто, пока паста не станет толщиной около 1/8 дюйма, чтобы получилось около 40 равиоли. Выкладывайте начинку по 1 столовой ложке за раз на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Сверху накройте второй частью теста; нажмите вокруг каждой насыпи, чтобы запечатать, затем нажмите наружу по направлению к краям, выталкивая все воздушные карманы. Вырежьте равилуи с помощью небольшого кофейного стакана или формочки для печенья. Отварить в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. Слейте воду и подавайте с соусом.