乳酸発酵『しば漬け』𖡡𖥧𖤣 赤紫蘇、最初にアク抜きしないのがポイントです

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お店で赤紫蘇を見つけたら、
おいしいしば漬けを作りましょう。
自家製しば漬けは、
ちゃんと酸っぱくて滋味深い！
ぷくぷく発酵しながら
一週間でおいしくなります。

最初に赤紫蘇を塩揉みすると
色も風味も出にくくなってしまうので、
そのまま野菜と合わせて
一時間置くのがポイントです。

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𓍯　しば漬けの材料
赤紫蘇　 100g
なす　 2本
きゅうり　3本
みょうが　2個
塩　 24g（全体の4%：なす、きゅうり、みょうがで500の場合）

𓍯　セロリのしば漬け
なす、きゅうり、みょうがの代わりにセロリを使いました。

常温で一週間、
風通しの良い日陰で発酵させます。

一週間経ったら、冷蔵庫へ。
賞味期限：2週間

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