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Pan di Spagna Vegan - Senza Uova e Senza Burro: Segui i consigli di Alice e i segreti di preparazione per un ottimo pan di spagna vegano!

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Ingredienti Ricetta

Prodotto biologico: 180 g di farina bianca di tipo 00
60 g di fecola di patate
Prodotto integrale: 150 g di zucchero di canna
150 g di burro di cocco o di margarina preparata con grassi vegetali non idrogenati
1 bustina (16 g) di lievito per dolci
1 pizzico di curcuma
Scorza di limone non trattato
150 ml di latte di soia
1 baccello di vaniglia

Preparazione Pan di Spagna Vegan

1. Riunire lo zucchero di canna integrale nel bicchiere di un frullatore. Aromatizzare con la scorza di un limone bio ed i semi estratti da un baccello di vaniglia. Frullare il tutto fino ad ottenere una polvere aromatizzata.

2. Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere il burro di cocco fatto in casa e lavorare il composto per 5 minuti, montando con le fruste elettriche.

Come preparare il burro di cocco?
Estrarre il burro di cocco a partire dal latte di cocco è davvero semplice! Foderare un colino con un canovaccio pulito e collocare il tutto sopra ad una ciotola. Versare il latte di cocco nel canovaccio e lasciar sgocciolare in frigorifero per almeno 6-8 ore. Trascorso il tempo necessario, il latticello (parte liquida) si sarà raccolto sotto al colino, nella ciotola, mentre il burro di cocco (parte solida, ricca di lipidi) si concentra sopra al canovaccio.
In alternativa al burro di cocco, è possibile utilizzare margarina senza grassi idrogenati.

3. A questo punto, unire la farina bianca biologica, la fecola di patate, una bustina di lievito ed un pizzico di curcuma, che conferirà una leggera nota arancione al pan di spagna vegetale.

4. Amalgamare tutti gli ingredienti unendo il latte di soia: si dovrà formare una crema densa.

5. Foderare una teglia quadrata dal lato di 22 cm con la carta da forno.

6. Distribuire l’impasto nella teglia e cuocere in forno caldo, a 180°C, per circa 30 minuti.

7. Rimuovere il pan di spagna vegetale dal forno e lasciar completamente raffreddare prima di tagliarlo.

8. Questo pan di spagna è perfetto per preparare il tiramisù vegetale.

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