Скачать или смотреть Magret de canard en carpaccio et condiment au celeri rave

Voici une idée simple et originale pour cuisiner le magret de canard autrement !

Pour 4 personnes:

1 magret de canard fermier
1 citron bio
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de câpres
3 c à soupe parmesan râpé
Poivre du moulin

Condiment au celeri rave:

1/2 celeri rave râpé fin
1 c à soupe de câpres
2 c à soupe de parmesan râpé
1/2 zeste de citron bio
3 c à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation/

1/ Débarrasser le magret de sa peau avant de le laisser 2 heures au congélateur pour qu’il soit suffisamment congelé pour faciliter la découpe.
2/Dans un bol verser tous les ingrédients de la marinade, soit le jus d’un citron, la sauce soja, l’huile d’olive et le poivre.
3/Trancher finement le magret sorti du congélateur et disposer les tranches côte à côte dans un plat.
Les arroser de la marinade et laisser au réfrigérateur minimum 1 heure.
4/ Sortir le magret juste avant de le déguster en rajoutant les câpres émincés et le parmesan râpé.

Pour le condiment de celeri :
1/ Râper le celeri finement.
2/Dans un bol incorporer les câpres émincés très finement avec le parmesan râpé, le zeste , le poivre et l’huile d’olive.
3/Verser la sauce sur le cèleri et mélanger intimement le tout.