פחזניות

פחזניות קונדיטוריה נעמה קדוש

במילוי קרם שמנת עם גנאש שוקולד לבן עם פצפוצי דגנים ושקדים .

1/2 כוס חלב (100 מל )
1/2 כוס מים (100 מל )

100 גרם חמאה

2 כפות סוכר

1 סוכר וניל

1 כוס קמח רגיל

קורט מלח

4 ביצים

להרתיח את החלב ,חמאה , סוכר וסוכר וניל

כשנגיע לרתיחה יש להוסיף את הקמח ולערבב מייד היטיב להסיר מהגז, לערבב עד לקבלת בצק אחיד

להחזיר לגז שוב לערבב יחד עד לקבלת גוש בצק ללא נוזלים בכלל

זה הטריק!!!!

הבצק חייב להיות ללא נוזלים , מוצק לפני הוספת הביצים ולכן חייבים לערבב אותו על הגז עד שהוא מתגבש

להעביר את הבצק למקסר

לערבל היטיב ולהוסיף כל ביצה בנפרד עד שהיא מוטמעת בעיסה ..

יש להגיע למצב שבו הבצק נעים וכשאוחזים בו ב 2 אצבעות נוצר חוט..

כך הן יוצאות יציבות גבוהות ותפוחות!

ליצור שושנים
לאפות כ 25 דקות בטורבו ב 5 דקות אחרונות לפתוח את התנור ולאפות כשחציו פתוח
אפשר לשים חוצץ או עד להשחמה מלאה 170 מעלות .
מילוי..
שמנת מתוקה חלבית
1 כוס חלב
2 כפות אינסטנט פודינג וניל


ציפוי :
חצי שמנת מתוקה
שוקולד לבן של קליק
להמיס דקה במקרוגל..

כעת יש למלא את הפחזנית בקרם
ולטבול את הפחזנית בשוקולד..
מעל מפזרים שברי עוגיות אוריאו או עוגיות שוקולד ציפס, פיסטוקים , אגוזי לוז טחונים ועוד
ציפוי נוסף..
ממרח לוטוס..להמיס מעט עם שמנת במיקרוגל.. לטבול את הפחזנית ..

ולפורר עוגיות לוטוס ולפזר מעל

בתאבון נעמה קדוש