5年連続一ツ星シェフの技！果物が名脇役になった絶品マリネ｜「ラチュレ」室田シェフ×「エンメ」延命寺シェフ｜【フロリダグレープフルーツ】【ミシュラン】【フレンチ】【師弟共演】【食材一期一会】

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ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第19弾！

『料理王国6月号』（2024年5月7日発売）との連動企画は、「フロリダ グレープフルーツ」を使った　料理に挑戦。

今回は、「ラチュレ」室田シェフ、「エンメ ワインバー」延命寺シェフが出演。室田シェフが延命寺シェフに提供するのは、フロリダ産のグレープフルーツを使用した「帆立貝とカカオ、フロリダグレープフルーツのマリネ」です。

★チャプター
0:00　 オープニング
1:09　 食材の紹介
1:56　 食材の下処理・調理
5:10　 材料を合わせる
6:35　 盛り付け
9:03　 試食
11:03　 撮影後記
12:00　 グレープフルーツの美味しい見極め方
12:18　 店舗紹介
12:29　 特選素材 紹介

■材料
フロリダグレープフルーツ（ホワイト）
ホタテ貝
ナッツ
カカオ醤
ディル
カカオのラングドシャ
百合根
クレソンの葉
百合根のピューレ

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　・Lunch / 11時30分～15時30分(L.O13時30分)
・Dinner / 18時00分～23時00分(L.O20時30分)
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