【英該Dim煮】 蜜汁叉燒 | Char Siu | 如何令瘦叉都可以柔嫩多汁 | 分享完美切肉比例 | 肉質鬆軟小秘訣 | 叉燒微焦帶點玫瑰露酒香 | Easy Recipe |

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蜜汁叉燒是一道色澤誘人、光滑亮澤的廣東燒臘菜肴，通常選用鮮嫩的豬肉製作。它的外層香脆焦黃，散發出令人垂涎的香氣，而內裡則鮮嫩多汁，口感滑嫩。這道菜以其獨特的甜味和鹹香味相結合，讓人一試成主顧。醃製時使用的 麥芽糖、醬油及加一點玫瑰露等調味料，使其味道層次分明、豐富濃郁，完美適合搭配熱騰騰的米飯，成為家庭聚餐或宴客時的明星菜品。無論是作為主菜還是小吃，蜜汁叉燒總能讓人感受到滿滿的幸福感。

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材料：
梅頭豬肉：800克

醃料： [食譜:米青日月去英國]
叉燒醬: 3湯匙
海鮮醬: 2湯匙
蠔油: 3湯匙
生抽: 1½湯匙
紅菜頭汁/南乳汁: 1湯匙
糖: 5湯匙
鹽: 1½ 茶匙
蒜粉/蒜泥: 2湯匙
紹興酒/伏特加/VSOP: 1½湯匙
玫瑰露: ½湯匙

蜜汁：
叉燒醃料汁: 5湯匙
麥芽糖: 3湯匙

焗爐：
1.🌡220度°C 上下火 焗15分鐘
2.🍯反轉＋塗上蜜汁
3.🌡200度°C 上下火 焗10分鐘
4.🍯反轉＋塗上蜜汁
5.🌡180度°C 上火+風扇 焗5分鐘

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Material:
800g Pork shoulder

Marinade: [Recipe:米青日月去英國]
3 tbsp BBQ pork sauce
2 tbsp Hoisin sauce
3 tbsp Oyster sauce
1½ tbsp Light soy sauce
1 tbsp Beetroot juice/
Fermented bean curd juice
1½ tsp Salt
2 tbsp Garlic powder/ garlic paste
1½ tbsp Shaohsing wine/vodka/VSOP
½ tbsp Rose wine

Honey sauce:
5 tbsp Char Siu marinade
3 tbsp Maltose

Oven:
🌡220°C, on top and bottom heat,
bake for 15 minutes
🍯Upside down + coated with honey sauce
🌡200°C, on top and bottom heat,
bake for 10 minutes
🍯Upside down + coated with honey sauce
🌡 180°C, upper heat with fan,
bake for 5 minutes


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