깻잎을 쪄 보세요. 더욱 향긋하고 부드러운 깻잎장아찌 정말 맛있습니다.

재료 : 깻잎 100장~150장, 통마늘 10개, 생강1톨

양념 : 물 2컵(360ml), 햇살담은 진간장 2컵(360ml), 소주1컵(180ml), 설탕1컵(180ml), 식초1컵(180ml), 매실액0.5컵(90ml)

1. 깻잎을 잠길정도의 물과 식초5T 넣고 5분정도 담군 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요

2. 찜기에 물500ml, 깻잎을 놓고 증기가 올라오면 뚜껑을 닫은 후에 2분간 쪄 주세요, 깻잎을 건져 그대로 식혀주세요

3. 장물 끓일 냄비에 물360ml, 햇살담은 진간장360ml, 소주360ml, 통마늘10알, 생강1톨을 넣고 끓여주세요

4. 장물이 끓는점부터 2분정도 지난 후 불을 내려주세요

5. 장물에 식초180ml, 설탕180ml(1컵), 매실액90ml(1/2)컵 넣고 잘 저어주세요

6. 큰 볼에 찬물을 받아 장물이 담긴 냄비를 그대로 놓고 식혀주세요

7. 용기에 깻잎을 차곡차곡 쌓고, 장물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 실온에서 2시간 정도 두고 냉장보관 2~3일 합니다.

이번 깻잎 장아찌 레시피는 '두번달여 더 진한 진간장 골드'로 만들면 더 진하게 맛있습니다!

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   / @dragonrain  

1컵 기준 = 180ml

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- 본 영상은 청정원으로 원고료를 받아 제작 되었습니다.