Скачать или смотреть RECETTE : Salade de bulots

1kg de bulots
Gros sel gris
Poivre du moulin

Salade
500g de charlottes (ou rattes du Touquet)
2 échalotes ciselées
1 cuillère à soupe de moutarde
1 pointe de curry
Vinaigre de cidre
Persil et ciboulette
Huile d’olive



Faites dégorger les bulots dans l’eau très salée (40g de gros sel par litre d’eau) afin de leur faire rejeter le sable et leur mucus.

Mettez les bulots en casserole avec de l’eau froide à niveau. Portez à petite ébullition et laisser cuire 20 minutes. Laissez refroidir dans l’eau de cuisson. Lorsqu’ils ont refroidi décoquillez et réservez.

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 30 min environ dans de l’eau bouillante puis égouttez-les. Laissez tiédir, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Découpez les bulots en deux ou trois tronçons selon leur taille.

Dans un saladier faire la vinaigrette avec l’huile d’olive, les échalotes émincées, la moutarde, le vinaigre de cidre, une pointe de curry et persil et ciboulette ciselés.
Ajouter les rondelles de pommes de terre et les tronçons de bulots.

Mélanger le tout délicatement et garder au frais de préférence quelques heures avant.

PS : vous pouvez acheter les bulots déjà cuits chez votre poissonnier.


Bonne dégustation !

Infos pratiques :
Pour les bulots fumés :
La Saumonerie Granvillaise
210 Rue du Conillot
50400 Granville
Tel : 02 33 59 45 07