Rote Bete fermentieren, mit Chinakohl und Gewürzen - lecker, knackiges Gemüse

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Wenn man Rote Bete und Chinakohl zusammen mit ein paar Gewürzen fermentiert, dann bekommt man ein super leckeres, knackiges und noch dazu extrem gesundes Gemüse. Rote Bete an sich ist ja schon ein sehr gesundes und schmackhaftes Gemüse. Fermentation hebt das Ganze nochmal auf das nächste Level.

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Rezept (Ergibt ein 1,5 Liter Glas plus ein 500 ml Glas):
900 g Rote Bete (mit Schale, geschält waren es 770 g)
1,1 kg Chinakohl
38 g Salz (2 g Salz pro 100 g Gemüse)
2 Sternanis
2 Chilis
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 TL Koriandersamen

Viel Spaß beim Fermentieren!

Der versprochene Beitrag auf meiner Webseite wird noch folgen, da kann man dann nochmal alles nachlesen.

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Playlisten:

Fermentation, Sauerkraut, Kimchi etc. :
   • Fermentiertes Gemüse  

Leckere und schnelle Pastagerichte:
   • Pastarezepte  

Brot, Brötchen und Co.:
   • Brot und Brötchen Rezepte  

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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