Gastronomie : pomme darphin et tomme savoyarde

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Dîner du réveillon, déjeuner de Noël... ça, c’est fait... Mais on a bien envie de continuer à se régaler, sans se ruiner cette fois. Ça tombe bien, Yoann, chef doublement étoilé, vous propose une galette de pommes de terre aux lardons et à la tomme fraiche, pour à peine plus d’un euro par personne. De la grande cuisine à petit prix.


Ingrédients : 


2 pommes de terre
25 gr de beurre doux
30 gr de lard
1 oignon
15 cl de jus de veau 
50 gr de tomme crayeuse
4 œufs de caille
4 branches de persil 
4 pruneaux 


Recette : 


1. Éplucher les pommes de terre. Râpé les, ajouter du sel. Malaxer. Faire dorer à la poêle avec du beurre. 
2. Couper l’oignon en dés et le faire revenir à la poêle. 
3. Couper le lard en lardons. les cuire à la poêle, ajouter les pruneaux, les oignons cuits, du jus de veau et du persil frais. 
4. Couper en dés la tomme crayeuse. Puis ajouter un œuf de caille sur chaque préparation. 


Chef : Yoann Conte


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