Скачать или смотреть Bottoni ripieni di crema pecorino con pere caramellate e pesto di noci e nocciole -VIDEO ITA

Questa volta il nostro Christian si cimenta in un piatto in abbinamento con una delle birre stagionali più amate del "panel" Baladin. Prodotta con l'uso di miele d'erica accuratamente selezionato dall'azienda Thun questa birra dal colore dorato e dal gusto originale, che ricorda gli aromi tipici del miele pur concedendo molto poco alla tipica dolcezza dello stesso e rimanendo solidamente ancorata ai toni tipici birrari di una blonde ale di gradazione sostenuta. La scelta di abbinare i toni di pere, formaggio e nocciole è sicuramente intrigante e sfiziosa... perché non provarla? Seguite la ricetta dello chef o venite a provare questo ed altri piatti nel nostro ristorante birrario... vi aspettiamo!

INGREDIENTI per 4 persone

Pasta fresca 500gr
Pecorino 250 gr
Panna 250gr
1 Pera Abate
Bacon – 4 fette
Noci -50 gr
Nocciole – 50gr
Aglio ½ spicchio
Olio extravergine q.b
Zucchero 50gr
Xyauyù q.b.
Tartufo nero 8 gr



Come si fa:
Grattare il pecorino e mettere a bollire la panna, Aggiungere pecorino e amalgamare.
Nel mortaio mettere noci, nocciole, ½ spicchio d’aglio, pecorino e olio extravergine. Pestare fino a renderli cremosi
Tagliare la pera, fatela a cubetti. Mettere a caramellare in padella con burro, zucchero e sfumare con Xyauyù
Tagliare il bacon a listarelle e rendere croccante in padella.
Fare un fontana di farina, aggiungere le uova e impastare .
Stendere la pasta con la sfogliatrice e farcire con crema di pecorino. Con il coppa pasta creare i bottoni.
Cuocere in acqua bollente, condire con burro e salvia.
Nel piatto mettere il pesto di noci, i bottoni ripieni e guarnire con pere, bacon e tartufo nero grattato