cheesecake ai mirtilli

Cheesecake ai mirtilli

Una cheesecake deliziosa fatta con una classica base di biscotti e burro ed una crema di formaggio, yogurt e mirtilli freschi. Un dolce perfetto in ogni circostanza, da una semplice merenda, come dessert a fine pasto o perché no, come torta per un compleanno! I mirtilli fanno parte dalla mia categoria di frutti preferiti e li inserisco spesso nei miei dolci!

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Ingredienti:
(stampo 22 cm)

Per la base:
250 g biscotti
120 g burro
Per la crema:
250 g mirtilli
100 g zucchero
1 vasetto yogurt greco al mirtillo
150 ml panna da montare
150 g formaggio spalmabile
10 g gelatina in fogli
Mezzo limone (Il succo )

Passaggi
Preparazione base:

Per prima cosa tritiamo i biscotti e li mischiamo al burro fuso. Li mettiamo nello stampo rivestito di carta forno e compattiamo bene con il dorso del cucchiaio. Per un risultato più preciso mettiamo sul bordo il foglio acetato. Mettiamo in frigo per circa 30 min.

Preparazione crema:

In un tegame mettiamo i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone e facciamo cuocere per circa 10 min mescolando di tanto in tanto. In un recipiente mettiamo il formaggio spalmabile, lo yogurt, i mirtilli, la panna ed amalgamiamo bene. Strizziamo la gelatina precedentemente ammollata, aggiungiamo un po’ di panna e la facciamo sciogliere sul fuoco o in microonde. L’aggiungiamo al composto mescolando. Mettiamo il composto ottenuto sopra la base di biscotti e mettiamo in frigo per qualche ora. Dopo qualche ora rimuoviamo lo stampo e decoriamo a piacere.
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