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요거트컵케이크 만들기 Yogurt Cupcake

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Описание к видео 요거트컵케이크 만들기 Yogurt Cupcake

요거트컵케이크 만들기 Yogurt Cupcake

플레인요거트(무가당) 60 plain yogurt
레몬즙 9g lemon juice
포도씨유 25g vegetable oil
계란 120g egg
설탕 75g sugar
박력분 75g soft flour

1. 요거트, 레몬즙, 포도씨유를 섞어주세요.
2. 달걀 120g을 계량한 뒤, 핸드믹서로 풀어주세요.
3. 어느정도 거품이 올라오면 설탕을 반 정도 넣고, 반죽이 아이보리 빛이 될 때까지 믹싱합니다.
4. 반죽에 점도가 느껴지는 상태가 되면 나머지 설탕을 넣고, 기포가 거의 보이지 않을 때까지 믹싱해주세요. 반죽을 떨어트렸을 때, 그 경계선이 3초간 유지되다가 사라지는 정도가 되면 믹싱을 마무리합니다.
5. 박력분을 체쳐 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.
6. 미리 만들어둔 요거트 혼합물에 반죽을 두 주걱 정도 넣고 섞어줍니다.(희생반죽)
7. 희생반죽을 본반죽에 넣고 30회 이상 골고루 섞습니다.
8. 반죽을 짤주머니에 담고, 머핀틀의 90%정도로 채워줍니다.
9. 170℃에서 25~28분간 구워줍니다. 윗면이 황금갈색이 날 때까지 구워주세요. (꼬치테스트를 해서 묻어나오지 않으면 OK)

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