Скачать или смотреть 이스트 vs 사워도우 : 긴 저온 발효 후 차이 / 날씬한 포카치아

포카치아는 두텁고 퐁신퐁신한 특징이 매력으로, 올리브오일에 적셔 즐기곤 하는데요,
너무 두터워서 샌드위치로는 활용하기가 조금 부담스러운게 사실이지요.
한참 유행하던 타르틴 슬랩브레드도 너무 두터운게 살짝 아쉬웠고요..
하지만 이렇게,
포카치아가 갖는 특성은 모두 살리면서도 얄팍하게 구워내니, (이태리 토스카나풍의 Schiacciata와도 같은..)
샌드위치로 활용해도 드실때 전혀 부담없는, 근~사한 식감을 즐기실수가 있으니
꼬옥 실험해 보시기를요!
게다가,,
천연발효종이 아닌 이스트를 사용해도 풍미가 훌륭한 결과를 얻으실수 있답니다~
Viel Spaß!

(얄팍한 포카치아 Focaccia)
반죽 1
밀가루 (T.550) 300g
물 240g
생이스트 1g (또는 0.5그램 드라이이스트)
소금 5g
올리브오일 10g

반죽 2
일반 밀가루 중/강력분 300g
물 240g
사워도 스타터 60g
소금 5g
올리브오일 10g

/ 250℃에서 15~20분간 굽습니다.

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