Скачать или смотреть Pain Pita Maison – Pâte simple et cuisson rapide - La Briocherie de Pascal

Envie de réaliser des pains pita maison moelleux et bien gonflés ? Dans cette vidéo, je vous montre étape par étape comment préparer une pâte simple, la diviser, l’étaler, et la cuire au four en seulement 5 à 7 minutes. Pour ma part, je les ai laissés 8 minutes car cela dépend de chaque four. J’ai utilisé de la levure sèche comme dans la recette et j’ai donné un rabat après 30 minutes de pousse avant de laisser finir la fermentation.

Avec cette méthode, tu obtiens des pains pita parfaits pour garnir selon tes envies : kebabs, falafels, houmous ou légumes grillés. Une recette rapide et conviviale, idéale pour les repas de famille.

La recette en intégralité ici:
https://labriocheriedepascal.fr/2025/...

Ingrédients (pour 8 pains pita) :
Farine T55 : 500 g
Eau tiède : 300 ml
Levure sèche : 7 g (ou 20 g de levure fraîche)
Sel : 8 g
Sucre : 5 g
Huile d’olive : 20 g

Préparation détaillée :
1️⃣ Dans la cuve du batteur, délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le sucre. Mélangez légèrement puis pétrissez 2 minutes à vitesse lente.
2️⃣ Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez encore 4 - 6 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
3️⃣ Formez une boule de pâte et laissez lever 1h dans un endroit tiède. Après 30 minutes, donnez un rabat à la pâte pour renforcer le réseau de gluten.
4️⃣ Dégazez la pâte sur un plan fariné, divisez-la en 8 pâtons d’environ 105 g, formez des boules bien serrées et laissez reposer 10 minutes sous un torchon.
5️⃣ Étalez chaque boule en un disque de 15 cm de diamètre.
6️⃣ Faites cuire dans un four préchauffé à 240 °C pendant 5 à 7 minutes (pour ma part 8 minutes). Les pains doivent être légèrement dorés et bien gonflés.
Résultat : des pains pita moelleux, parfaits à garnir !

0:05 – Introduction (Pain pita maison, moelleux et gonflés)
2:10 – Ingrédients et début de la recette : premier mélange (2 minutes)
4:26 – Après 2 minutes de pétrissage, ajout de l’huile
4:45 – Pétrissage final : 5 à 6 minutes au batteur (vitesse 2 ou 3) ou 5 à 10 minutes à la main
6:10 – Après 2 minutes de pétrissage, on gratte la cuve
7:12 – Fin du pétrissage : pâte souple, repos 1h au total avec rabat à 30 minutes
9:04 – Premier rabat après 30 minutes
10:00 – Après 1h de repos : pesée des pâtons (105 g chacun), boulage et repos 15 minutes
15:48 – Après 15 minutes de repos : on étale les pâtons en disque de 15 cm
18:16 – Mise sur plaque pour première cuisson
19:39 – Première cuisson au four à 240 °C statique, prévoir 5 à 7 minutes (pour ma part 8 minutes)
19:55 – Fin de la première cuisson, résultat visuel
21:37 – Fin de cuisson, résultat final, débriefe et fin de la vidéo

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