Подробное объяснение, как приготовить вкусный террин из фуа-гра

Среди роскошных ингредиентов, используемых во французской кухне, фуа-гра входит в тройку самых известных деликатесов в мире благодаря своим богатым кулинарным вариациям.

Сама фуа-гра готовится из утиной или гусиной фуа-гра, и Франция является крупнейшим ее производителем и потребителем.

Особенно во время рождественского сезона и новогоднего ужина объем потребления резко возрастает.


✅ [Ингредиенты и количество] Количество на 1 кг фуа-гра

14 г соли
3 г сахарной пудры
2 г белого перца
27 мл портвейна
17 мл мадеры
12мл бренди


✅ [Фуа-гра в видео весила 660г. Ингредиенты и количество на 640 г фуа-гра после приготовления】

9 г соли
2 г сахарной пудры
1 г белого перца
16 мл красного портвейна
11 мл мадеры
8мл бренди

Выпекать террин на водяной бане в предварительно разогретой до 120°С духовке 35-40 минут.