Recette #10 | Le Fraisier [ CAP Pâtissier ]

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Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous montre comment réaliser un Fraisier grand classique de la pâtisserie ! :) 4 Grandes étapes : La génoise, la crème mousseline, le sirop et le montage ! C'est très simple alors n'hésitez pas à le refaire chez vous.

J'ai décidé de tenter cette année de passer les CAP pâtissier en candidat libre, c'est-à-dire que je m'entraine seule chez moi. Vous allez donc retrouver dans les mois à venir une catégorie de vidéos reprenant les recettes classiques de la pâtisserie qui sont au programme du CAP Pâtissier. Cela vous donnera comme pour moi les bases et vous pourrez suivre mon entraînement au fil des mois :)
Je m'aide beaucoup du livre de Michel et Augustin "Passez votre CAP Pâtissier avec nous" vous pouvez d'ailleurs y retrouver la plupart des recettes et pleins de conseils je vous le recommande ;) Vous pouvez le trouver ici : http://www.micheletaugustin.com/cappa...

Laissez moi un commentaire, partagez moi vos photos de vos réalisations si vous testez la recette ;)
N'hésitez pas aussi à vous abonner à ma chaine si vous ne l'êtes pas encore c'est totalement GRATUIT :) . Un petit pouce en l'air me ferait aussi très plaisir :D

On se retrouve très vitre pour de nouvelles vidéos ♡
Des bisous !


** Retrouvez les ingrédients sur mon blog ici https://www.lespepitesdecloe.com/rece...


** J'utilise ici un cercle pour un entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut de buyer que vous pouvez retrouver ici : https://amzn.to/2HG2ZwI


Les ingrédients :

*Génoise :
– 200g d’œufs
– 125g farine
– 125g sucre blanc

*Crème mousseline
– 500g de lait
– 80g jaune d’œufs
– 130g de sucre
– 30g de farine
– 30g de maïzena
– 250g de beurre

*Sirop 30° Brix
– 140g d’eau
– 60g de sucre
*500g environ de fraises


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Zenalya devient Les Pépites de Cloé !
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On pourra se partager toutes nos réalisations, vous pourrez poser vos questions. Groupe d’entraide, de partage de gourmandises et de bonne humeur :)

à très vite
Cloé

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*Musiques :
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Life of Riley par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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