Скачать или смотреть 【サワー種】サワードゥピザの作り方/Sourdough Pizza

難易度★☆☆☆☆(サワー種あれば超簡単)



今日はサワー種を使ったピザのご紹介です。
パリパリっとした香ばしいピザ生地が、放ったらかしで出来ちゃうんです。

ピザは二時発酵がないので、食べる直前に伸ばして具材をのせて焼くだけのお手軽レシピ。それでいて、具材によっては豪華な一品にもなりますので、是非お試しください。

サワー種を起こして色々試してみたい方、必見です！

【材料/Ingredients 】直径約33cm(13in)2人分

⚫︎準強力粉or強力粉/Bread flour 200g
⚫︎サワー種/Starter 40g
⚫︎塩/Salt 4g
⚫︎砂糖/Sugar 4g
⚫︎水/Water 140g

⚪︎ピザソース/Pizza sauce
⚪︎オリーブ油/Olive oil
⚪︎ニンニク/Garlic 2
⚪︎玉ねぎ/Onion 1/4
⚪︎ベーコン/Bacon 2
⚪︎マッシュルーム/Mushroom 2
⚪︎シュレッドチーズ/Shredded cheese 150g
⚪︎モッツアレラチーズ/Mozzarella cheese 120g


【手順】

1.小麦、塩、砂糖を先に混ぜ合わせておく
2.サワー種と水を混ぜ合わせて、1の材料と粉気がなくなるまでよく混ぜ1h置く
3.手を水で濡らし、生地の端をつかんで伸ばし折りたたむ(Stretch and hold)。
コレを4方向から行い皿に1h置く
4.3の工程をもう一度繰り返してから発酵を7hとる
5.ボール内の生地の縁に粉をふるい、テーブルの上(または鉄板)にも粉をふるってその上に生地を移す
6.生地の周りは触らずに中央を薄く伸ばしていく(動画参照)
7.ピザソース、オリーブ油、お好みの具材、チーズを乗せ210〜230℃で予熱したオーブンで12〜15分焼く
8.オリーブ油、バジルをのせて完成♪


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前半(Part 1)    • 【サワー種】サワー種の作り方(前半)/How to make sourdough s...  

後半(Part 2)    • 【サワー種】サワー種の作り方(後半)/How to make sourdough s...