フランボワーズマカロンの作り方

こんにちは。東雲ちく（しののめちく）です。
今回はフランボワーズマカロンを作りました。
マカロンは作るのが難しいと思われがちのお菓子ですが、ポイントを踏まえて作ると意外に簡単に作ることができます。
ぜひ、作ってみてください。

＊マカロン約20個分の材料＊
・卵白　44g
・グラニュー糖　6g
・水　18g
・グラニュー糖　60g
・アーモンドプードル　60g
・粉糖　60g
・色粉　適量
・ホワイトチョコ　90g
・フランボワーズピューレ　60g
・無塩バター　15g
・レモン汁　5g

⭐︎作り方⭐︎
アーモンドプードルと粉糖を一緒にふるっておく
卵白とグラニュー糖6gをハンドミキサーで6~7分立てに泡立てる
並行して鍋に水とグラニュー糖60gを入れ118℃のシロップを作る
シロップをメレンゲのほうに少しずつ入れてイタリアンメレンゲを作る
出来上がったイタメレに適量の色粉を入れ濃いめのピンクにする
ふるった粉類を加えゴムベラで混ぜ合わせる
全体が混ざったらボウルに生地を押し付けてあえて生地を潰す
天板にクッキングシートを敷いて生地を3センチくらいの大きさに絞る
天板の底を叩いて気泡をなくす
常温で30~40分おいて表面を乾かす（気温などで時間は変わる）
触っても生地がつかなくなったら140℃に予熱したオーブンで約10分焼く
~フランボワーズのガナッシュ~
耐熱ボウルにホワイトチョコを一口大に割って入れ電子レンジで600wで約1分チンする
常温に戻しておいたフランボワーズピューレの半分の量を加えホイッパーで分離しないように混ぜる
残りのピューレを加えホイッパーで混ぜる
細かく切った無塩バターを加え混ぜる
最後にレモン汁を加え混ぜる
冷蔵庫で2時間冷やす
マカロンにガナッシュを絞りサンドして冷蔵庫で2時間休ませる

ぜひ、作ってみてください♪