Скачать или смотреть Pan exprés sin gluten con Thermomix

Buenas tardes! Varios de mis clientes con algún familiar con algún tipo de intolerancia al gluten o celíaco me han demandado una receta de pan sin gluten. Dado que, en general, los panes sin gluten que se encuentran en el comercio son bastante poco apetecibles en cuanto a sabor y relativamente caros, he decido ofreceros hoy una receta de un pan sin gluten exprés con Thermomix.
Es una receta rápida, sana, económica y muy fácil de preparar.
Además según algunos amigos celíacos, el sabor conseguido recuerda bastante al pan con gluten.
Tiene una textura muy crujiente por fuera y super esponjosa por dentro. Ideal para preparar rebanadas para tostadas.
Se conserva perfectamente en el frigorífico durante días y se puede congelar.
Ésta receta no solamente está dirigida a personas con alguna intolerancia al gluten, sino que cualquiera que quiera incorporar otro tipo de harinas a su dieta o probar otros sabores y rebajar la cantidad de gluten en general, estará encantado con ella.😊
Espero que os guste!!💐🌺💐

Ingredientes:
2 claras de huevo
4 - 6 gotas de zumo de limón
350 g de agua
1 cucharada de vinagre
20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar)
1 cucharadita de azúcar
40 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas
450 g de harina panificable sin gluten Schär Mix B®
50 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten (y un poco más para espolvorear)
1 cucharadita de sal
Se necesitará un molde redondo grande de cristal refractario tipo Pirex con tapa. (Resistente al calor)

Preparación:
Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras y el zumo de limón y monte 2 min/vel 4. Retire la mariposa, vierta las claras en un bol y reserve.
Ponga en el vaso el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Caliente 1 min/37°C/vel 1.
Agregue la levadura y mezcle 5 seg/vel 3.
Incorpore las claras montadas, la harina panificable, la harina de trigo sarraceno y la sal. Mezcle 20 seg/vel 6 y amasar Velocidad espiga (Amasar)/5 min. Retire la masa sobre la superficie de trabajo untada con aceite y dele forma de bola. Haga 3-4 cortes en la superficie y espolvoree con harina.
Coloque la masa en un molde de cristal refractario con tapa (Ø 26-28 cm) previamente untado con aceite. Tape e introdúzcalo en el horno frío.
Encienda el horno (sin precalentar) y hornee el pan a 200°C durante 45 minutos. Retire el pan del molde y deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.