娘惹风味亚叁鱼 Nyonya-Style Asam Fish | 香香厨房 Hiong's Kitchen

今天为大家带来一道超级下饭的亚叁鱼！
不喜欢红鲷鱼的朋友，可以换成甘榜鱼或马鲛鱼哦！

亚叁鱼

食材

红鲷鱼 半条
羊角豆 6条
番茄 1粒
姜花 半支
香茅 1支
辣椒糊 一碗
大葱 半粒
峇拉煎 20g
咖喱粉 1汤匙
亚叁膏 2大匙
叻沙叶 1把
水 3碗

调味料

糖 3茶匙
盐 1.5茶匙
香菇精 1/2茶匙
生抽 1/2汤匙


辣椒糊

食材

辣椒干 25g
大葱 1/2粒
葱头 5粒
蒜头 3粒
香茅 1支
姜花 半支

用四汤匙油炒香辣椒糊并加入两茶匙糖


Asam fish

Ingredients

1/2 Red snapper
6 Lady finger
1 tomato
1/2 Torch ginger flower
1 lemongrass
1 bowl Chili paste
1/2 red onion
20g Belacan
1 tbsp curry powder
2 big tbsp tamarind paste (Asam Jawa)
One bunch of laksa leaf
3 bowls Water

Seasonings

sugar 3tsp
Salt 1.5tsp
Seasoning powder 1/2 tsp
Light soy sauce 1/2tbsp

Chili paste

Ingredients

25g Dried Chili
1/2 red onion
5 onion
3 Garlic
1 lemongrass
1/2 torch ginger flower

Stir fry Chili paste with 4 tbsp of oil and add in 2tsp of sugar