【うさぎのカチャトーラ】イタリア家庭の味！漁師風トマト煮込み！ジビエ料理で一段上の自作料理を！

こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。
ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「うさぎのカチャトーラ」です。
以前うさぎのホワイトラグーで下処理しておいたうさぎ肉を使っています。
もちろん鶏肉でもおいしい料理ですが、うさぎ肉で作るとまた絶品なので一度はうさぎで作ってもらいたい逸品です！

※うさぎのホワイトラグーパスタのレシピ↓
   • 【うさぎのホワイトラグーパスタ】変わり種のジビエ料理！うさぎをじっくり煮込...  

=材料紹介=
・ うさぎ肉 (250g)
・ 玉ねぎ (1個)
・ 人参 (1本)
・ セロリ (1本)
・ トマト缶
・ にんにく (3-4片)
・ アンチョビ
・ ホワイトバルサミコ
・ ローズマリー
・ イタリアンパセリ

=レシピ=
①にんにく、玉ねぎ、セロリを細かくみじん切りにする。皮などのくずは氷水と共に鍋にいれじっくり火をかけ濾してブイヨンを作っておく。
②根野菜を弱火でじっくり30分炒める。
③トマト缶をザルで濾し、ソフリットを加え弱火で煮詰めておく。
④うさぎ肉を塩こしょうで下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。
⑤つぶしたにんにくをオリーブオイルでじっくり炒める。香りが出たら一度取り出し強めの中火でうさぎ肉をローズマリーと共に焼く。
⑥焼き色がついたら一度取り出し、フライパンをそのままにアンチョビとスライスした玉ねぎを炒める。
⑦玉ねぎがしんなりしたら白ワインを100cc加えアルコールが飛んだらうさぎ肉、ローズマリー、にんにくを戻しトマトソースとブイヨン200ccも加え蓋をして15分煮込む。
⑧蓋を外しオレガノ小さじ1、ホワイトバルサミコ大さじ2加えて12分ほど煮詰める。
⑨肉を先に盛り付け、ソースをさらに煮詰める。
⑩うさぎ肉の上にソースをかけ、刻んだイタリアンパセリとオリーブオイルをかけたら完成！

=Chapter=
00:00 OP
00:22 調理
06:33 試食
07:41 おさらい

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