Bánh Men - Meltaway Coconut Tapioca Starch Cookies

Công Thức - Recipe
Món bánh bình dân, mua rất là rẻ mà làm nó dễ gặp phải tình trạng bánh không nở, chai, vàng, bể nứt, nếu như không hiểu những bước cần thiết để thực hiện. Tên là bánh men mà không hề xài men, đòi hỏi kiên nhẫn nhồi bột cho thấm chất béo vào từng hạt bột, và ủ thời gian dài cho bột nở hết mức có thể. Bánh nướng lửa thấp, giống như sấy thôi. Bánh nướng xong giữ kín trong lọ, qua 1, 2 ngày thì mới thật sự tan chảy trong miệng.
Nguyên Liệu - Ingredients:

155g tapioca starch - bột năng hoặc các loại tinh bột khác
15g rice flour - bột gạo
90g coconut cream - kem dừa
60g powdered sugar - đường bột
1tsp vanilla sugar - vani bột
A pinch of salt - tí muối
* Phần này mới thêm vô, sau khi thí nghiệm thành công:
1/2 tsp double baking powder, thì bánh sẽ giòn xốp hơn.


Direction notes:
Mix all dry ingredients
Sift into coconut cream
Knead by hand 30' until incorporated, or food processor, pestle & mortar, Ziploc & meat pounder
Cover, rest 12-15 hrs
Bake 250F- 275F for 20' , oven, or 225F - 250F for 20' Vortex instant airfryer.

Dụng cụ - Utensils:
Vortex Instant Airfryer: https://amzn.to/31tLTKh
Cân hoán chuyển đơn vị: https://amzn.to/2QjbdPL
Strainer: https://amzn.to/2DGvXvj
Measure cups: https://amzn.to/3gTxkVO
Measure spoons, cups set: https://amzn.to/30TWcXO
Scale: https://amzn.to/2Y0tcf5
Parchment paper: https://amzn.to/39zyyRk