Pasteis de nata avec pâte feuilletée maison / Version originale portugaise

Les pasteis de nata, littéralement « Pâtisseries à la crème », sont des tartelettes faites avec de la pâte feuilletée et de la crème aux œufs. Elles auraient été créées au 19è siècle par les religieux du quartier Belém de Lisbonne.
Ces tartelettes sont aussi très populaires en Chine, car elles y ont été introduites par les colons portugais dans la région de Macao. La crème aux œufs de la version asiatique est plus simple et légère.
J’ai choisi de vous montrer la version portugaise.
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👩‍🍳Ingrédients pour 15 tartelettes
Pâte feuilletée :
200g de farine de blé (type 45)
100ml d’eau
150g de beurre
Une pincée de sel

Crème :
130g de sucre
100ml d’eau
Zeste d’un citron
Un petit bout de bâton de cannelle
30g de farine de blé
10g de fécule de maïs
350ml de lait
5 jaunes d’œuf

🎵 Musiques 🎵
Bethlehem - Christmas de Kevin MacLeod fait l'objet d'une licence Creative Commons Attribution 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...
Source : http://incompetech.com/music/royalty-...
Artiste : http://incompetech.com/
Allemande - Wahneta Meixsell