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Gli Spätzle sono un formato di pasta fresca tipico dell’Alto Adige e di tutta l’area mitteleuropea.
La loro particolarità sta nella consistenza rustica e nell’aspetto irregolare, che li rende subito riconoscibili.
In questa versione, preparata con spinaci freschi, diventano verdi e profumati, perfetti per essere conditi con la panna e lo speck, un abbinamento che racconta la tradizione montana e i suoi sapori autentici.
L’impasto è semplice: farina, uova, latte e spinaci frullati, da lasciar cadere direttamente nell’acqua bollente con l’apposito attrezzo o un colino a fori larghi.
Il condimento, cremoso e saporito, avvolge ogni boccone con il gusto intenso dello speck e la morbidezza della panna.
Un piatto che scalda nelle giornate fredde e che porta subito in tavola il profumo e la sostanza della cucina altoatesina.

► Ingredienti per preparare gli spätzle:
Spinaci cotti e strizzati 130 g
Farina 00 430 g
Latte 300 g
Uova medie 4
Noce moscata qb
Sale qb

Per il condimento
Panna fresca 500 g
Speck 200 g
Burro 40 g
Pepe nero qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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