Capeletti in brodo: receita italiana é perfeita para o inverno | Edu Guedes | The Chef

Receita de capeletti in brodo é quentinha e perfeita para o inverno. Quer ver?

INGREDIENTES

Caldo de frango
● 2 litro(s) de água
● 1 unidade(s) de frango inteiro
● 1 ramo(s) de alecrim
● sal a gosto
● 5 grão(s) de pimenta-do-reino
● 3 folha(s) de louro
● 1 talo(s) de salsão
● 2 dente(s) de alho
● 1 unidade(s) de cebola
● 1 unidade(s) de cenoura
Massa
● 1 pitada(s) de sal
● 3 unidade(s) de ovos
● 1 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
Recheio
● 2 unidade(s) de ovos
● raspa(s) de limão-siciliano a gosto
● 1 pitada(s) de noz-moscada
● 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
● 1 unidade(s) de frango cozido e resfriado

MODO DE PREPARO

Caldo de frango: Lave a cenoura e o salsão e corte cada um em três partes. Descasque e corte a cebola ao meio. Junte todos os ingredientes na panela, cubra com a água, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 2 horas. Retire o frango depois de uma hora de cozimento. Coe e reserve o caldo.
Massa: Junte todos os ingredientes e amasse até ficar homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio: Passe todos os ingredientes no processador até ficar uma massa.

Montagem: Abra a massa bem fina. Corte-a em quadradinhos, coloque um pouco de recheio em cada pedaço de massa e dobre até ficar em forma de chapéu. Cozinhe no caldo.

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