4人分でも確実に店の味になる「究極の野菜炒め」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

野菜の切り方はこちら (過去の野菜炒めの動画)
   • 4人分でも確実に野菜シャキッと！プロ直伝！失敗しない絶品肉野菜炒め【日本イ...  
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0:00 アバンタイトル
0:23 オープニング
3:33 玉ねぎ、ピーマンを炒める
8:16 もやし、キャベツを炒める
11:28 にんじんを炒める
14:17 仕上げ
23:10 エンディング
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レシピ

■ポイント
①先に野菜を炒める
②肉に焼き色をつける
③最後に合わせる


■材料 (4人分)豚バラ肉：300g
玉ねぎ：1/2個
ピーマン：2個
もやし：1袋
キャベツ：外側の部分を2枚程度
にんじん：1/2本
きくらげ：乾燥の状態で5g
にんにく：1片

■調味料
サラダ油：適量
水：大さじ2
塩：2g
胡椒：適量
中華スープの素：大さじ1
醤油：大さじ1

■作り方１：下準備
それぞれ以下のように切っておく豚バラ肉：4cm幅程度に
玉ねぎ：斜めにくし切り
ピーマン：3cm大程度に
キャベツ：芯の部分は3〜4mm幅程度のななめ切り、葉の部分は3cm大に
にんじん：2mm幅の短冊切り
きくらげ：水orぬるま湯で戻してひと口大
にんにく：みじん切り２：野菜を炒めるフライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、ピーマンを中火で炒める。
6割程度火が入ったら取り出す。

フライパンにサラダ油をしき、キャベツ、もやしを中火で炒める。
軽く油が絡んだら水を入れ、蒸し焼きにする。
6割程度火が入ったら取り出す。

フライパンにサラダ油をしき、にんじんを中火で炒める。
6割程度火が入ったら取り出す。
３：仕上げ
フライパンにサラダ油をしき、豚バラ肉を入れる。
豚バラ肉に塩、胡椒をし、片面に焼き色がしっかりつくまで強火で焼く。
豚バラ肉の片面に焼き色がついたらひっくり返し、中火にしてにんにくを加える。
にんにくの香りが立ったら、きくらげ、2の野菜を加える。
中華スープの素、醤油を加え、30秒ほど炒め合わせて完成。

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■使用機材

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＜レンズ＞
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＜雲台＞
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