sydstatskylling - salsa fresca - fermenterede kartoffelchips - Kvalimad Live Cooking Stream

Max live-cooker alle hverdage her under Corona lockdown.

Ingrediensliste og ugeplan: http://www.kvalimad.dk/page/kvalimadp...

2020-04-02 – skudliste – sydstatskylling - salsa fresca - fermenterede kartoffelchips


Husblas i blød

Om rustfri ståltanke til fermentering.

Kigge på brødet fra i går.



panna cotta til imorgen

3 blade husblas, 5 dl piskefløde, 1 dl mælk, 100 gram sukker (1 dl), 1 stang vanillekorn eller vanillesukker eller extract , 1 citronskal

vanilleextract fra december



tænde olien 200°C (160°C)



salsa fresca + fermenteret salsa til senere

tomat, peberfrugt, løg, (hvidløg), koriander / basilikum


stege de fermenterede kartoffelchips

fritureolie/fedt/salt

checke den glutenfri surdej




blande en glutenfri melblanding af ris og majsmel – eller bruge blandingen fra glutenfri surdej

æg → mel: rismel, majsmel
æg → rasp: rugmel, majskiks, riskiks – blendede - paprika, salt


lave sydstatskylling af de kogte frosne lår fra mandag

mel/maizena/majsmel, paprika, æg